Produktdetails:
- Materialstärke: 5 mm Silikon
- Schutzfunktion: Verhindert Beschädigung der Tischfläche beim Tampen
- Winkel: Keine seitlichen Spuren an der Arbeitsfläche
- Randverstärkung: 8 mm am Rand
- Funktion Randverstärkung: Verhindert das Verteilen von Kaffeepulver während der Vorbereitung des Siebträgers zum Tampen
- Reinigung: spülmaschinenfest oder unter dem Wasserhahn
- Rutschfestigkeit: Matte ist rutschfest und bietet guten Halt beim Tampen
- Masse Grundfläche: 8 x 14,8 cm (Breite x Tiefe)
- Winkel-Innenmass: 2,5 cm
- Winkel-Aussenmass: 3,1 cm
Warum verkaufen wir diese Tamping Matte in schmal?
Uns gefällt insbesondere der 90°-Winkel an der Vorderseite der Tamping Matte. Dieser unterstützt den Halt der rutschfesten Matte und schliesst ein typisches Problemfeld, die Tisch- oder Arbeitsplatten Vorderseite. Bei klassischen Tamping Matten wird der Tisch nur von oben geschützt. Getampt wird jedoch oft an der Kante. Das führt sehr schnell zu vielen Macken an der Arbeitsfläche.
Was macht gutes Tampen aus?
Als «Tampen» wird das Anpressen des Kaffeepulvers im Siebträger bezeichnet. Durch den Druck von ca. 8 – 15 kg Gewicht wird das Kaffeepulver im Siebträger verdichtet.
Damit überhaupt gut getampt werden kann, ist die Vorbereitung des Mahlgutes im Sieb entscheidend. Wenn Luftbläschen eingeschlossen werden oder an einigen Stellen mehr Kaffeepulver zusammengestaucht wird, verändert sich der Widerstand des Kaffeekuchens gegenüber dem Wasser.
Eine gute Espresso-Extraktion wird durch gleichmässigen Widerstand ermöglicht. Niedrigerer Widerstand führt zu schnellerem Abfliessen des Wassers und einer entsprechend ungleichmässigen Extraktion. Im schlechtesten Fall kommt es zu Channeling. Bei dieser Kanalbildung läuft das Brühwasser an einigen Stellen deutlich schneller ab und deshalb findet eine Überextraktion statt.
Mehr zum Thema Espresso Zubereitung haben wir hier ausgeführt.
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