Der Wein
Intensive rubinrote Farbe mit typischen granatroten Reflexen. In der Nase ist er breit und komplex und drückt sich durch Aromen von Kräutern und roten Früchten aus, gefolgt von einer zarten Würze und einem Hauch von Kakao und geröstetem Kaffee. Der Gaumen wird von einer Reihe von Aromen umhüllt, die perfekt mit der Nase harmonieren und von reifen roten Früchten bis hin zu Gewürzen mit einem balsamischen und anhaltenden Abgang reichen. Die Tanninstruktur ist dicht, aber dennoch zart und seidig, gut ausbalanciert durch Säure und eine angenehme Mineralität, die diesen Wein harmonisch und elegant macht.
Weingut
1967 gepflanzter Weinberg mit Südwestausrichtung und lehmig-kalkhaltigem Boden mit Kalksteinfelsen.
Vinifikation
Die Trauben werden entrappt, aber nicht gepresst, um sie ganz zu erhalten. Auf eine Kaltmazeration vor der Gärung folgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, wobei täglich ein kurzes Umpumpen erfolgt. Nach Abschluss der Gärung erfolgt der Abstich und die malolaktische Gärung in Barriques. Nach etwa zehn Monaten in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Herkunft reift der Wein weitere zehn Monate in großen Fässern. Anschließend ruht er mindestens zehn Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.
Empfehlung
Idealer Begleiter zu gefüllten Nudeln und Nudelgerichten mit Fleischsaucen. Perfekt zu Hauptgerichten wie Wild, Braten oder fettem Fisch. Seine Frische macht ihn auch zu einem hervorragenden Begleiter für Wurstwaren und Käse mittleren Alters.
Alkoholgehalt
13.5%
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