Der Wein
Im Glas besticht dieser Pinot Noir durch sein kräftig-leuchtendes Kirschrot. Im Bukett finden sich rote Beerenfrüchte, Kirsche und gut eingebundene Röstaromen. Am Gaumen zeigt der Wein seine ganze Vielschichtigkeit durch anhaltende Fruchtnoten, Tannine und eine harmonisch eingebundene Holznote.
Weingut
Dieser Wein entsteht durch das Verschmelzen von drei Burgunderlagen: Lagen Vial, Trifall und Barleit. Diese befinden sich auf 400 bis 530 Metern und sind nach Ost-Südost ausgerichtet. Die Boden- beschaffenheit in diesen Lagen variiert zwischen reinem, erodiertem Muschelkalk mit hohem Lehm- anteil bis zu Einflüssen von vulkanischem Porphyr.
Vinifikation
Im Weingut erfolgen die händische Tischselektion und eine letzte Qualitätskontrolle der Trauben, dann kommen sie zur Vergärung in den Keller. Um die Unterschiede zwischen Lagen und Klonen zu verstärken, werden alle Kleinlagen getrennt vinifiziert und separat ausgebaut. Die zahlreichen spontanen Vergärungen erfolgen in geschlossenen Holzfässern. Erst nach einem 12-monatigen Ausbau im französischen Barriquefass werden die verschiedenen Lagen zusammengeführt.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Ideal zu Wild, zu gebratenem roten Fleisch und Rindstartar.
Alkoholgehalt
15%
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