Das typische Roggenbrot aus Sauerteig (Roggenmehl, Wasser und Salz), verfeinert mit getrockneten Aprikosen oder Walnüssen.
Die Urform mit einer reinen Sauerteugführung ist selten noch zu finden.
Das Roggenbrot wird nach den Bedingungen von AOC hergestellt, ohne Zugabe von Weizenmehl oder Hefe.
Das dunkle Brot ist sehr kompakt und hat einen kräftigen Säuregeschmack. Das mikrobiologische Gleischgewicht und der hohe Säuregehalt verleihen ihm eine lange Haltbarkeit.
Allergiker-Infos: Siehe hervorgehobene Zutaten
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