Der Wein
Ein Pinot Nero von tief rubinroter Farbe, der in der Nase mit komplexen Aromen von dunklen Beeren, feinen Gewürzen und einem Hauch von dezentem Holz verführt. Am Gaumen zeigt er eine beeindruckende Finesse: Frische Säure und sanfte Tannine verbinden sich zu einer eleganten, seidigen Textur, die den Wein ausbalanciert.
Weingut
Seit 2021 entsteht Sancaba in der neu gestalteten Kellerei, die aus dem ursprünglichen Bauernhaus auf dem Anwesen in San Casciano dei Bagni umgebaut wurde.
Vinifikation
Die Gärung erfolgte in temperaturgeregelten Stahltanks ohne Unterstoßen und nur mit leichtem Umpumpen, um die Extraktion auf ein Minimum zu reduzieren. Die malolaktische Gärung erfolgte auf natürliche Weise in Zementtanks, bevor der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt wurde. Der Ausbau in Barriques zweiter und dritter Durchlaufdauer dauerte dann 12 Monate. Schließlich wurde der Wein in einem großen Zementtank assembliert und weitere sechs Monate unter häufigem Abstich dekantiert, bevor er geklärt, gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt wurde.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 11 Jahren.
Empfehlung
Ein vielseitiger Begleiter, der sich ideal zu gegrilltem Fleisch, insbesondere Lamm oder Rind, sowie zu Wildgerichten eignet.
Alkoholgehalt
13%
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