Der Wein
In der Farbe tiefviolettrot. Er zeigt intensive und elegante erdige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, kandierten Früchten, weißem Pfeffer und Gewürzen. Der Gaumen ist vollmundig, samtig und reich, mit komplexen, aber weichen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang.
Weingut
Die Trauben Negroamaro und Malvasia Nera werden sorgfältig aus ertragsschwachen Weinbergen in der Provinz Brindisi im Süden Apuliens ausgewählt. Die Reben werden im Guyot- und im „Alberello Pugliese“-System erzogen. Die Pflanzen sind durchschnittlich 20 bis 35 Jahre alt.
Vinifikation
Die beiden Rebsorten werden zusammen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25°C für 8-10 Tage vergoren. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein umgefüllt und in 500-Liter-Tonneauxfässern der zweiten und dritten Passage gefüllt und dort für 12 Monate gelagert.
Trinktemperatur
18° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Mit einer Vielzahl von Speisen servieren, von Nudelgerichten auf Fleischbasis bis hin zu Hartkäse und Wild.
Alkoholgehalt
14%
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