Herkunft: D.O. Ribeira Sacra
Rebsorten: Mencía, Garnacha Tintorera, Brancellao, Caiño
Jahrgang: 2023
Produktion: 1’200 Flaschen
Böden: Granit und Schiefer
Ausrichtung: Ost
Höhe: 350 bis 550 m, Hangneigung über 50 %
Klima: atlantisch, durchschnittlich 600 mm Niederschlag im Jahr
Ertrag: 4’500 kg/ha
Vinifikation: Handlese in 20-kg-Kisten, Sortierung im Keller, ganz entrappt, 5 Stunden auf den Schalen, danach durch Schwerkraft abgezogen; spontane Gärung ohne Hefezugabe in französischen Eichenfässern
Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe, 6 Monate in französischen Eichenfässern; umgefüllt nur mit Schwerkraft, ohne Pumpen
Alkoholgehalt: 12,5 %
Flasche: Recyclingglas, weiss bedrucktes Etikett, Naturkork
Rosé ist in der Ribeira Sacra selten, und dieser kommt aus vier roten Sorten, die nur fünf Stunden auf den Schalen lagen. Danach gärt er im Fass und bleibt sechs Monate im Holz. Die Farbe ist ein kräftiges Lachsrosa, die Nase rote Beeren und Zitrus, am Gaumen seidig und cremig, mit viel Frische und einer zitronigen Mineralität.
Bei 9 bis 11 °C zu Meeresfrüchten, einem Sommersalat oder asiatischen Gerichten. Wir würden ihn zu einem Thai-Curry mit Crevetten öffnen.
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