Herkunft: D.O. Ribeira Sacra, Parada de Sil
Rebsorte: 100 % Caiño
Jahrgang: 2022
Produktion: 650 Flaschen
Böden: Granit
Ausrichtung: Ost
Klima: atlantisch, durchschnittlich 400 l/m² Niederschlag
Weinberge: 20 bis 30 Jahre alte Reben am Spalier, 350 bis 470 m, Ertrag 3’500 kg/ha
Vinifikation: Handlese in 18-kg-Kisten, Selektion im Keller, spontane, temperaturkontrollierte Gärung
Reifung: 8 Monate in französischen Eichenfässern
Abfüllung: August 2023
Alkoholgehalt: 12 %
Nur 650 Flaschen, aus Caiño von den Hängen bei Parada de Sil, benannt nach dem Cañon des Sil. Caiño riecht hier nach Rauch und Lakritz, dazu etwas Mineralisches. Am Gaumen hat der Wein viel Säure und nur 12 % Alkohol, Lakritz und Gewürz ziehen sich bis in den langen Abgang.
Die Säure macht ihn zu einem Roten, den du auch zu gegrilltem Fisch trinken kannst, bei 17 °C. Pilze und gereifter Käse passen ebenso.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.