Jahrgang: 2025
Rebsorte: 100 % Tempranillo
Produktion: 5’000 Flaschen (0,75 l)
Herkunft: D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)
Weinberg: 35 Jahre alte Reben auf 820 m
Böden: Toniger Lehm mit Kieseln an der Oberfläche
Klima: Kontinental, warme Tage und frische Nächte
Vinifikation: Handlese in 15-kg-Kisten, Selektion der Trauben, Einmaischen bei 8 °C, kurze Mazeration, der Most läuft ohne Pressung ab (Lágrima), Gärung bei höchstens 13 °C im isothermen Edelstahltank, zwei Abstiche
Reifung: Im Edelstahl, ohne Holz
Ein Rosé aus reinem Tempranillo, von 35 Jahre alten Reben auf 820 Metern. Die Trauben kommen bei 8 °C in den Tank, nach kurzer Mazeration läuft der Most ohne Pressung ab und gärt bei höchstens 13 °C. Im Glas ein kräftiges Erdbeerrosa, in der Nase Sauerkirsche und Walderdbeere, am Gaumen saftig, mit Volumen und frischer Säure.
Zu Sushi würden wir ihn einem Weisswein vorziehen. Er passt ausserdem zu Carpaccio, Tatar, Reisgerichten und weichem Käse wie Brie oder Camembert. Die Bodega empfiehlt 7 bis 9 °C.
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