🍷 Meisterwerk von Peter Sisseck
PSI – ein Projekt mit Philosophie: Peter Sisseck, der Starönologe hinter Dominio de Pingus, hat 2007 mit PSI eine Vision verwirklicht. Gemeinsam mit über 400 kleinen Winzern rettet er alte Parzellen, keltert dort Weine mit Tiefe, Herkunft und Finesse. Die Vinifikation erfolgt achtsam und minimalinvasiv – ein klarer Fokus auf Terroirausdruck.
🧠 Der Name mit Bedeutung
PSI – nicht nur Initialen von Peter Sisseck, sondern auch Symbol der Psychologie: Es steht für Seele. Und genau die findet sich in jeder Flasche – durchdacht, elegant und mit grosser Persönlichkeit.
💡 Servierempfehlung
Am besten chambriert bei 16–18 °C geniessen. Eine Stunde vorher öffnen – je nach Entwicklung gerne dekantieren.
🍇 Rebsorte & Ausbau
- Traubensorte: 90% Tempranillo (Tinto Fino) / 10 % Garnacha Tinta
- Vinifikation: Gärung mit safteigenen Hefen im Betontank
- Ausbau: 18 Monate in grossen Eichenfässern und Barriques aus französischer Eiche, welche zuvor für Pingus und Flor de Pingus verwendet worden sind.
- Alkoholgehalt: 14.0 % Vol.
- Abfüllung: ungefiltert, nicht geklärt
🌍 Terroir & Herkunft
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Region: Ribera del Duero, Spanien
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Anbau: von rund 400 Kleinstwinzern mit alten Rebstöcken
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Boden: mineralischer Kalkstein & Ton, hohes Alter der Reben
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Robert Parker:
94 / 100
Falstaff:
94 / 100
Allergene: Enthält Sulfite
Mindestbestellmenge: 6 Flaschen
🍷 Ein Wein wie ein Gedicht – voller Spannung, Tiefe & Seele
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