ReMAIOR bedeutet «zurückgekehrt gross». Dieser Prosecco wurde einfach geboren, aber durch die lange Gärung in der Flasche perfektioniert.
Der ReMAIOR Valdobbiadene DOCG Metodo Classico ist ein extra brut Prosecco nach der klassischen Methode, hergestellt aus 100% Glera-Trauben von alten Reben in den Weinbergen von Valdobbiadene auf den hohen Hügeln. Die Trauben wurden von Hand im September 2018 geerntet und wurden für 36 Monate auf den Hefen gelagert, mit einer manuellen Rüttelung von 4 Wochen. Er hat einen Alkoholgehalt von 11,5% Vol. und einen Restzuckergehalt von weniger als 1 g/l.
Seine strohgelbe Farbe mit feinem und anhaltendem Perlage offenbart am Gaumen typische Aromen der Valdobbiadene DOCG von den hohen Hügeln – Apfel und Birne – ergänzt durch entwickeltere Nuancen von Mandeln, Akazienhonig und Butter.
Der Wein sollte vertikal an einem kühlen, dunklen Ort gelagert und bei einer Temperatur von 8-10°C serviert werden. Er passt hervorragend zu rohem Fisch, Fisch-Tartar und Käse.
Es handelt sich um eine limitierte Auflage von nur 994 Flaschen.
Rebsorte: 100% Glera
Alkoholgehalt: 11,5%
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