Der Wein
Rubinrote Farbe. Aromen von reifen Früchten, Nüssen und geröstetem Kaffee. Ausgewogener Geschmack, ziemlich tanninhaltig und anhaltend.
Weingut
Der Archetyp ist ein Wohnort in Castellaneta, einem kleinen Dorf in der Murgia, das nicht aus Altamura stammt. Abwechslungsreiche Böden, von schweren Lehmböden bis hin zu eher sandigen roten Böden mit Silikat-Kalk-Skelett.
Vinifikation
Nach der alkoholischen Gärung (20–30 Tage werden die Traubenschalen durch sanftes Pressen vom Wein getrennt), aber vor der malolaktischen Gärung werden die beiden Weine verschnitten. Reifung 24 Monate im Stahltank (in dem die malolaktische Gärung stattfindet), dann 18 Monate im großen Holzfass. Letzte 6 Monate in der Flasche.
Trinktemperatur
15° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Sehr gut zu traditioneller apulischer Küche und zu vegetarischem Essen. Lokale Käsesorten und Aufschnitt.
Alkoholgehalt
14%
Rezensionen
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