Die Fussstapfen auf dem Etikett versinnbildlichen die rein manuelle Bearbeitung jedes einzelnen Schrittes, der nötig ist, dieses kleine Wunder an Miniproduktion zum Maximalgenuss werden zu lassen. Xavier Ponsart ist als selbstständiger viticulteur fast neu im Geschäft und das tut so gut. Der Mut, die Frische, der Genuss, die Freude, die Anerkennung, das Spezielle und die Qualität.
Alles ist im Überfluss vorhanden und ich schätze es sehr, dass ich dieses Fundstück an reicher Versatilität anbieten kann! Aber selbstredend nur in klein dosierten Mengen!
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