Auch beim Truttiker Pinot Noir erfolgt wie beim Schiterberg eine traditionelle Maischegärung, die je nach Jahr mit einer vorgängigen Kaltstandzeit verlängert wird. Der Ausbau findet während 15 bis 18 Monaten in gebrauchten 400l-Fässern statt, wodurch der Wein einen vollen Körper und eine komplexe Struktur erhält. Der Truttiker Pinot Noir zeigt sich als sehr kräftiger, voluminöser Wein, der sich deutlich vom eleganteren Schiterberger unterscheidet.
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