Perfektes Beispiel für echten Soave Classico – seit 1971. Calvarino liegt im Herzen der Soave-Classico-Zone und gehört der Familie Pieropan seit 1901. Der Name bedeutet «kleiner Kalvarienberg» und spielt auf die mühsame Arbeit an diesem steilen Hang und den gewundenen Weg hinunter durch die Reben an.
Rebsorte: 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave
Weinbereitung: Die Trauben werden entrappt und gepresst; der frei laufende Most vergärt separat bei niedriger Temperatur (14–18°C) in glasbeschichteten Betontanks. Dort reift der Wein ein Jahr auf der Feinhefe, was ihm Fülle und Komplexität verleiht, und ruht anschliessend einige Monate in der Flasche.
Degustationsnotiz: Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen in der Jugend, mit der Reife goldfarben. Frisches, blumiges Bouquet von Holunderblüte, Zitrone und Kirsche. Am Gaumen trocken, ausgewogen und elegant, mit grosser Länge und Finesse.
Kulinarische Empfehlung: ausgezeichnet als Aperitif und zu vielen Gerichten – Gemüsequiche, feiner Fisch, Krustentiere und Käsesoufflés.
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Servieren bei 12–14°C.
Auszeichnungen: Wine Enthusiast 96/100 (Cellar Selection), Wine Hunter Gold, Tre Bicchieri Gambero Rosso, James Suckling 94/100, Kevin O’Keefe 96/100, Wine Spectator 90/100.
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