Der Wein
Mit einer lebendigen strohgelben Farbe hat Perantonie ein Bouquet voller Zitrusfrüchte und exotischer Früchte. Am Gaumen ist er elegant und harmonisch, seine großzügige Säure gleicht die durch die Reifung im Eichenfass gewonnene Komplexität aus.
Weingut
Vorgebirgslagen mit kalkhaltigen, sandigen und steinigen Böden. Pergola corta veronese.
Vinifikation
Der Most wird mit den Schalen für 12–15 Stunden kalt mazeriert. Nach leichtem Pressen wird der Most in Gärtanks aus Stahl umgefüllt, wo er etwa 10 Tage lang bei kontrollierter Temperatur verbleibt. Je nach Jahrgang wird ein Teil des Mostes in 500-lt-Eichenfässern vergoren. Die endgültige Mischung wird einige Wochen vor der Abfüllung des Weins hergestellt.
Trinktemperatur
11-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Asiatische Küche, Kalbfleisch, Geflügel.
Alkoholgehalt
13%
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