Eine echte Rarität
Per Emma steht für die neuste Kreation aus dem Hause Piancornello in der Toscana, benannt nach der jüngsten Tochter Emma der beiden Winzer Silvia und Claudio Monaci.
Was wir hier im Glas haben ist ein dichter, extraktreicher Wein aus der uralten toskanischen Varietät Ciliegiolo (kleine Kirsche) von einem Südhang des Montecucco stammend. Aus den rund zwei Hektaren der über 50-jährigen Reben entstehen am Ende gerade mal 3’000 Flaschen. Da wundert es nicht, dass der Per Emma einer der wenigen reinsortigen Ciliegiolo-Weine ist.
Dicht und reif kommt er daher, mit deutlichen Fruchtaromen, die an Himbeeren, Pfirsich erinnern. Dazu gesellt sich der typische, unverwechselbare Duft von süssen, schwarzen Kirschen gepaart mit kräftigen Gerbstoffen, holzig und nach Bittermandeln und Honig duftend.
Ciliegiolo-Weine erreichen gerne mal eine alkoholische Konzentration von 15% Vol. und mehr, ohne dabei Frische und Säure vermissen zu lassen. Trotz der beeindruckenden Konzentration trinkt sich der Per Emma erstaunlich leicht.
Die Familie Monaci serviert mit Vorliebe Wildschwein nach einem alten toskanischen Rezept, das geradezu für den Per Emma geschaffen scheint: «Cinghiale in umido» – geschmortes Wildschwein, vorzugsweise vom Hals, an einer würzigen Rotweinreduktion mit Bitterschokolade.
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