Jahrgang: 2023
Herkunft: D.O. Utiel-Requena
Rebsorte: 100 % Bobal von alten Reben
Ausbau: 12 Monate in französischen Eichenfässern
Produktion: Limitierte Auflage
Böden: Kalkhaltige Ton- und Lehmböden
Ausrichtung: Südöstlich exponierte Parzellen auf 700 m ü. M.
Klima: Mediterran mit kontinentalem Einfluss, heisse Tage und kühle Nächte
Vinifikation: Die Trauben werden von Hand gelesen und temperaturkontrolliert fermentiert, um die aromatische Intensität und Frische der Bobal-Traube zu bewahren. Anschliessend erfolgt ein 12-monatiger Ausbau in französischer Eiche zur Verfeinerung von Struktur und Komplexität.
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und glänzend, mit dichter Tränenbildung.
Nase: Rote Früchte (Kirsche, Himbeere, rote Pflaume) und florale Noten von Lavendel und Veilchen. Dahinter Mokka, Kakao, süsse Gewürze und getoastetes Holz.
Gaumen: Vollmundig und harmonisch mit reifen, seidigen Tanninen. Frische Säure und saftige Frucht verbinden sich zu einem ausgewogenen, lebendigen Mundgefühl. Der Abgang ist lang, mit Noten von Gewürznelke, Muskat und feinem Röstaroma.
Serviertemperatur: 16–18 °C, idealerweise in einem Bordeauxglas.
Passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem roten Fleisch, Wild, würzigen Eintöpfen oder gereiftem Käse. Auch eine ausgezeichnete Begleitung zu mediterranem Ofengemüse, Ratatouille oder Pilzrisotto.
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