Ausbau
Der «Ottanta» wird aus 100 % Lagrein vinifiziert – der traditionellen Paradesorte Südtirols. Die Trauben stammen aus einer Einzellage in Bozen (Gries) auf warmen, sandigen Schwemmböden. Nach der Handlese werden die Trauben zunächst mehrere Wochen getrocknet, was die Aromen konzentriert und dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, gefolgt vom biologischen Säureabbau. Anschliessend reift der Wein rund 6 Monate in Tonamphoren und weitere 12 Monate in neuen Barriques. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, gleichzeitig eleganter und vielschichtiger Rotwein.
Beschreibung
Tiefes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase intensiv und komplex, mit getrockneten Kirschen, Pflaumen und Rosinen, ergänzt durch feine Noten von Schokolade, Veilchen und dunklen Waldfrüchten. Am Gaumen vollmundig, samtig und strukturiert. Die reifen, edlen Tannine verleihen dem Wein Rückgrat, während eine feine Restsüsse für ein spannendes Spiel mit der Frucht sorgt. Der Abgang ist lang, weich und harmonisch mit einer eleganten Fruchtsüsse. Ein charaktervoller, moderner Lagrein mit Tiefe und Persönlichkeit.
Passt zu…
kräftigen Fleischgerichten, Wild, Schmorgerichten oder gereiftem Käse. Dank seiner feinen Restsüsse und weichen Struktur auch als Abschluss eines Essens – ähnlich wie ein Süsswein, wunderbar zu dunkler Schokolade oder einfach für sich allein genossen.
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