Der Wein
Intensives Rubinrot mit Tendenz zu Granat. Ausgeprägt weinig und besonders aromatisch. Trocken, schmackhaft, vollmundig und leicht tanninhaltig.
Weingut
Casinalbo, Formigine – Modena, tonige Böden in den Ausläufern mittlerer Textur mit Tendenz zu Kalkstein.
Vinifikation
Der Most wird unmittelbar nach dem Pressen der Trauben auf Temperaturen um 0° C gekühlt und bei dieser Temperatur gelagert. Wenn eine Charge Lambrusco benötigt wird, lässt man die Temperatur des benötigten Mostes ansteigen und setzt ihm Reinzuchthefe zu. Sobald die gewünschte Restsüsse erreicht ist, wird die Gärung mittels starker Kühlung unterbrochen und der Wein gefiltert und abgefüllt.
Trinktemperatur
8-10° C.
Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Wurstwaren, erste Gänge, Tagliatelle mit Fleischsoße, Lasagne, rotes Fleisch und Sauerkirschtörtchen.
Alkoholgehalt
11%
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