Kleinbauern auf Sansibar pflücken diese Gewürznelken von Hand und trocknen sie danach schonend an der Sonne. Nelken sind unverzichtbar für Kompotte, Punsch, Glühwein, weihnachtliche Tees und Lebkuchengebäck. Mit ihrem unverwechselbaren Geschack prägen sie auch Wildgerichte, Lamm, Fisch und vieles mehr.
Nelken sind sehr intensiv im Geschmack und regen die Verdauung sowie den Appetit an. Zum Würzen von Marinaden, Saucen, Wurst sowie Fleisch- und Fischgerichten wird oft die ganze Nelke genutzt. In Currys und Gebäck werden sie eher in gemahlener Form eingesetzt.
Tip: So kannst du die Qualität von Nelken testen. Hochwertige Knospen sinken im Waser ab, minderwertige Knospen schwimmen oben auf.
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