Ausbau
Der «Maddalena» – benannt nach der Grossmutter des Gründers Adriano – stammt vom Familienbetrieb Adriano Marco e Vittorio in San Rocco Seno d’Elvio bei Alba im Piemont. Die Moscato-Bianco-Reben wachsen auf grau-mergeligen Böden mit sandigen Lagen auf 280 bis 300 Metern Höhe. Die Handlese erfolgt in der ersten Septemberhälfte. Der Most wird durch sanftes Pressen gewonnen und vergärt anschliessend im Drucktank bei 15–16 °C, bis er rund 5 % Alkohol und einen Druck von etwa 2 bar erreicht. Durch Abkühlung auf 0 °C wird die Gärung gestoppt, die natürliche Restsüsse bleibt erhalten.
Beschreibung
Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase intensive Aromen von Salbeiblüten, Aprikose, Pfirsich und Zitrusfrüchten. Am Gaumen leicht und frisch, mit angenehmer Süsse und lebendiger Säure in schöner Balance. Der Abgang ist aromatisch und anhaltend.
Passt zu…
Desserts aller Art, Obstkuchen, Obstsalaten und Pannacotta. Auch als Apéro oder zu würzigen Snacks überraschend gut. Bei 6–8 °C servieren.
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