Frische Morcheln sind herrlich aromatisch im Geschmack und vielseitig einsetzbar. Egal ob für einen feinen Risotto, zu Pasta oder einer feinen Sauce (klassich zum Kalbs-Filet), Morcheln sind immer eine wunderbare Bereicherung Ihrer Gerichte.
Die Saison der frischen Morcheln beginnt im Februar/März und dauert je nach Witterung bis in den Mai hinein. Zunächst erhalten wir unsere Morcheln aus China, bevor dann die türkischen und kanadischen Morcheln den Weg zu uns finden.
Morcheln sollten keinesfalls roh gegessen werden.
Info
Herkunft: Kanada
Aufbewahrung: gekühlt
Tipp
Die Pilze müssen gründlich gesäubert werden, um allfälligen Schmutz aus den Hohlräumen zu entfernen, am einfachsten unter fliessendem Wasser (nicht im Wasser liegen lassen).
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