Ausbau
Wird in der zweiten Oktoberhälfte von Hand geerntet mit anschliessender Auslese. Maischegärung und biologischer Säureabbau im Stahltank. Reift mindestens 16 Monate in grossen Fässern aus französischer Eiche. Erst nach 36 Monaten Reifung in Fass und Flasche darf der Wein in den Verkauf kommen.
Beschreibung
Leuchtende, rubinrote Farbe. In der Nase intensiv und lang anhaltend. Weit gefächert und komplex mit eleganten Fruchtnoten von Brombeeren und Pflaume. Auch im Gaumen elegant und warm, mit einem festen Tanningerüst. Es empfiehlt sich, diesen Wein zu dekantieren oder zumindest zwei Stunden vorab zu öffnen. Den grössten Genuss bringt dieser Wein jedoch nach einer langen Flaschenreife – Sagrantino ist eine sehr tanninreiche Traubensorte und eignet sich hervorragend zum würdevollen Altern!
Passt zu…
Grillgerichten und Braten, kräftigem, nicht zu magerem Fleisch und Wild, zu gereiftem Hartkäse. Umbrische Küche: Fettuccine mit Fleischsauce, Bakassinen und Wildtauben, Wildschweingulasch mit Zwiebeln, gereifter Pecorino, Schmorbraten mit Lamm und Kartoffeln von Colfiorito.
Rezensionen
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