Der Wein
Sehr dichtes Rubin. Opulente, herrlich offene Nase mit Noten von reifen Dörrfrüchten, Rumtopf und gebrannter Creme. Der Auftakt im Gaumen wird von viel Fruchtextrakt begleitet, die Tannine sind fein und von ausgezeichneter Qualität. Noten von süssen schwarzen Beeren, warmen Gewürzen und Pflaumenkompott. Vollmundig und sehr lange anhaltend.
Weingut
Biodynamisch, vegan und 15% der verwendeten Energie stammt aus Solarzellen.
Vinifikation
Die Trauben für die Einzellage «Mazzano» (in der Gemeinde Negrar) werden von Hand gelesen und vor der traditionellen Antrocknung nochmals stark verlesen. Die Pressung der Trauben erfolgt im Januar und die Maische wird in grossen Holzfässern vergoren. Anschliessend gelangt der Wein in Fässer à 600 l, in denen er drei bis vier Jahre reift.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.
Empfehlung
Passend zu kräftigen Speisen und ebensolchen Käsen.
Alkoholgehalt
16%
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