«Natur» steht auf sehr vielen Schweizer Raclettekäsen. Wie aber müsste ein Raclette schmecken, das diesen Namen wirklich verdient? Das nur aus Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab und Salz gemacht ist? Wir haben uns mit dem Toggenburger Spitzenkäser Willi Schmid diese Frage gestellt – und eine äusserst cremige Antwort gefunden. So stellen wir uns den Raclette «Ur-Geschmack» vor. Wie alle Rohmilchraclette sollte es nicht zu lange zu stark erhitzt werden – es entfaltet seinen würzigen Geschmack schnell schmelzend.
Min. 50% FiT.
Affinage/Keller-Reifung: 3 – 6 Monate
Käsermeister: Willi Schmid
Milch-Produzentinnen: Schweizer Braunvieh
Höhenlage Käserei: 600 m.ü.M.
Originalgewicht/Laib: 6,5 kg
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