Ausbau
Dieser edelsüsse Wein stammt aus der historischen Region der «Commandaria» auf Zypern und wird vom Weingut Kyperounda vinifiziert. Er reift in 225-Liter-Eichenfässern, was ihm Tiefe und Komplexität verleiht. Die Trauben – zu 75 % die autochthone weisse Sorte Xynisteri sowie 25 % die rote Sorte Mavro – werden sorgfältig selektiert und teilweise in der Sonne getrocknet, bevor Gärung und anschliessend Fassreifung folgen.
Beschreibung
Warmes Bernstein- bis Goldbraun mit leicht rötlichen Reflexen. In der Nase üppige Aromen von getrockneten Früchten wie Rosinen, Feigen und Aprikosen, ergänzt durch Honig, Karamell, Walnuss und kandierte Zitrusschale. Am Gaumen vollmundig und zugleich elegant – die Süsse ist präsent, aber von einer angenehmen, ausgewogenen Säure durchzogen, wodurch eine feine Spannung entsteht. Der Abgang ist lang, aromatisch und von einer delikaten Fruchtsüsse mit Holznote begleitet.
Passt zu…
leichten Desserts wie Crème brûlée, Mandel- oder Haselnusstörtchen sowie zu Trockenfrüchten und gereiftem Käse. Ideal als Abschluss eines Menüs oder zu besonderen Momenten. Auch solo ein Genuss – gut gekühlt bei etwa 6–8 °C entfaltet er seine ganze Faszination.
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