Kümmel hat einen unverwechselbaren intensiven, süsslich-fruchtigen und leicht bitteren Geschmack und erinnert ein wenig an Anis und Fenchel.
Kümmel ist ein klassisches Gewürz für schwer verdauliche Speisen, wie z. B. Raclette, Käsekuchen oder Fondue. Seine magenberuhigende Wirkung entfaltet sich am besten in Kombination mit Fenchel und Anis, z.B. als Tee für Babys oder Bestandteil von Stilltees, da Kümmel die Bildung von Muttermilch anregt. Bei Kümmel gibt es grosse Qualitätsunterschiede; für gute Qualität sprechen eine deutliche braune Färbung sowie die ausgeprägte Halbkreisform der Samen. Wir empfehlen den Kümmel als ganze Samen lichtgeschützt und kühl zu lagern, da sich die Aromastoffe des Kümmels relativ schnell verflüchtigen.
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