Nebbiolo ohne Barrique. Die Philosophie von Giovanni Corino beruht auf wenigen Grundsätzen: sorgfältige Arbeit im Weinberg für Weine, die ihren Charakter bewahren, und Respekt vor der Natur – Corino arbeitet vor allem mit Kupfer- und Schwefelpräparaten und verzichtet auf Pestizide, zum Schutz des Bodens, der Umwelt und der Gesundheit der Geniessenden.
Rebsorte: 100% Nebbiolo
Weinbereitung: 5–7 Tage Mazeration in temperaturkontrollierten Rotationsgärbehältern bei 25–30°C. Nach dem Abstich setzt sich der Wein im Edelstahltank ab, bis Zucker- und malolaktische Gärung abgeschlossen sind. Danach wird er abgezogen und reift 8–10 Monate im Stahltank, bevor er abgefüllt wird.
Degustationsnotiz: Granatrot. Frisch, fruchtig und ausgewogen – ein komplexes Bouquet aus Beeren mit Pflaume und Gewürz. Am Gaumen trocken, voll und harmonisch, abgerundet von einem mittellangen Abgang.
Kulinarische Empfehlung: Fleischgerichte, Geflügel, Thunfisch.
Alkoholgehalt: 14% vol.
Servieren bei 16–18°C.
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