🏛️ Herkunft & Handwerk
Die Gnocchetti von Pastificio Gentile stammen aus Gragnano, der «Pasta-Hauptstadt» Italiens. Seit dem 16. Jahrhundert steht der Ort in Kampanien für erstklassige, handwerklich hergestellte Pasta. Seit 1876 produziert das Familienunternehmen Gentile nach traditionellen Methoden und trägt stolz das Siegel «Pasta di Gragnano IGP» – eine geschützte geografische Angabe, die höchste Qualität garantiert.
🌾 Zutaten mit Geschichte
Verwendet wird ausschliesslich italienischer Hartweizen der Sorte Senatore Capelli – eine alte, hochwertige und besonders geschmacksintensive Weizensorte. Daraus entsteht ein Teig, der durch Bronze-Matrizen gepresst wird. Das Resultat: Eine samtige, leicht raue Oberfläche, die Saucen perfekt aufnimmt.
🔥 Schonend getrocknet – mit Zeit und Geduld
Die Pasta wird nach dem Formen bis zu 42 Stunden bei max. 50 °C langsam getrocknet. Diese behutsame Methode bewahrt die Aromen, sorgt für perfekten Biss und macht die Pasta besonders bekömmlich.
Die Gnocchetti ist eine kleine muschelförmige Pasta mit geriffelter Oberfläche.
🍝 Kreative Rezeptideen
🍅 Gnocchetti al Pomodoro – mit langsam geschmorter Tomatensauce, Basilikum, Parmesan und einem Klecks Burrata
🥓 Gnocchetti Salsiccia & Fenchel – Salsiccia knusprig anbraten, mit Fenchel, Weisswein und Parmesan zu einer herzhaften Sauce verbinden
🍄 Gnocchetti ai Funghi – Steinpilze oder gemischte Pilze mit Knoblauch und Weisswein anbraten und mit Parmesan & Petersilie vollenden
🥦 Gnocchetti Brokkoli & Pecorino – Brokkoli mit Knoblauch und Chili weich garen und mit Pastawasser und Pecorino schön cremig ziehen
🌶️ Gnocchetti ’Nduja & Tomate – ’Nduja in einer fruchtigen Tomatensauce schmelzen und mit cremiger Burrata toppen
🧀 Gnocchetti Quattro Formaggi – mit Gorgonzola, Taleggio, Parmesan und Pecorino – die kleinen Pastaformen nehmen die cremige Sauce wunderbar auf
🍆 Gnocchetti alla Norma – mit gerösteter Aubergine, Tomatensauce, Basilikum und Ricotta Salata
🐟 Gnocchetti Thunfisch & Kapern – mit hochwertigem Thunfisch, Cherrytomaten, Kapern, Oliven und frischer Petersilie
🥘 Gnocchetti al Forno – mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Salsiccia mischen und knusprig überbacken
🌿 Gnocchetti al Pesto – mit Basilikumpesto, Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Cherrytomaten
🎃 Gnocchetti Kürbis & Salbei – gerösteten Kürbis mit brauner Salbeibutter, Parmesan und gerösteten Haselnüssen kombinieren
🦐 Gnocchetti mit Crevetten & Zitrone – Crevetten mit Knoblauch anbraten, Gnocchetti dazugeben und mit Zitronenzeste, Petersilie, Olivenöl und einem Hauch Chili finishen
Allergene: glutenhaltiges Getreide
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