Au naturel, c’est tout simple : juste du poisson et de l’eau très légèrement salée (oui, ça lui rappelle son enfance).
Les maquereaux « La Compagnie Bretonne » pêchés en mer Celtique, autour de l’Ecosse et de l’Irlande et débarqués au port de Killybegs le plus souvent. La campagne se déroule d’octobre à février car, dans cette zone, c’est à cette période que la teneur en graisse est la plus élevée.
Oui, le gras, c’est la vie.
Cette teneur en matière grasse garanti le moelleux du poisson pour de la dégustation
Les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main.
Ingrédients : Filets de Maquereaux (scomber scombrus), eau (bio, promis!), sel.
118 grammes
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