Ces anchois sont pêchés au printemps sur la côte cantabrique.
Les anchois sont nettoyés et maturés pendant 12 à 15 mois avant d’être préparés artisanalement et mis en boîte à la main, un filet après l’autre.
Petits et grands filets ont le même goût, mais plus le filet est grand, plus il coûte cher.
Plusieurs prix internationaux et espagnols ont été gagnés avec ces anchois.
Formats à choix :
- 50 grammes avec 8 à 10 filets
- 120 grammes avec 12 à 14 filets
- 120 grammes avec 10 filets
- 120 grammes avec ~20 filets
Ingrédients : anchois (Engraulis Encrasicolus), huile d’olive, sel
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