Ribolla Gialla ist eine weisse Rebsorte aus Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens, bekannt für ihre lebendige Säure, Vielseitigkeit und ihren einzigartigen Charakter. Sie hat hier eine lange Geschichte, die mindestens bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, und gedeiht im kühlen, hügeligen Klima des Friaul, das ihr die typische Säure und Aromatik verleiht. Der Name «Ribolla» leitet sich vermutlich vom slowenischen «rebula» ab und spiegelt die Präsenz der Traube in italienischen wie slowenischen Weinregionen wider.
Rebsorte: Ribolla Gialla (Rebula)
Weinbereitung: Die von Hand gelesenen Trauben werden schonend bei geringem Druck gepresst. Der Most wird auf 10 °C gekühlt; nach 24 Stunden Absetzzeit wird der klare Most in Edelstahltanks umgefüllt und vergoren. Auf die Gärung folgt eine rasche Abfüllung, um die Fruchtigkeit zu erhalten, ohne biologische Entsäuerung. Der Wein wird im Sommer nach der Ernte abgefüllt.
Degustationsnotiz: Strohgelb. Zarte Zitrus- und Apfelaromen. Am Gaumen mineralisch, mit elegantem Nachgeschmack und angenehmer Säure.
Kulinarische Empfehlung: perfekt als Aperitif, zu Fisch oder anderen Vorspeisen.
Alkoholgehalt: 12% vol.
Servieren bei 10–12 °C.
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