Die Verbindung der Familie Pellegrini zum Wein reicht bis ins späte 18. Jahrhundert zurück – zuerst mit einer Taverne, später mit dem Grosshandel von Wein und Most in der Lombardei. Der Weinbau begann mit der Übernahme der Fattoria di Petrognano in den 1960er-Jahren. Emanuele Pellegrini, heute die vierte Generation, führt das Weingut nach klaren Grundsätzen: Tradition durch angewandte Forschung, ökologische Nachhaltigkeit und Leidenschaft.
Rebsorte: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Weinbereitung: Der MEME Chianti Riserva stammt aus den besten Trauben der ältesten Parzellen des Weinguts – rund 60 Jahre alte Reben. Eine längere Mazeration ergibt einen konzentrierteren, langlebigen Sangiovese, der eine lange Reifung in Beton und grossen Fässern sowie weitere 18 Monate in kleinen Eichenfässern und Monate in der Flasche verlangt. Er wird nur in den besten Jahrgängen erzeugt.
Degustationsnotiz: Ein unfiltrierter, purpurroter Wein von undurchsichtiger Farbe. Komplex in der Nase – süsse Gewürze, Nelke, Lakritze, Heilkräuter und getrocknete Blüten –, die sich zu getrockneten roten Früchten und Leder öffnen. Am Gaumen zunächst frisch, mit lebendigen Tanninen und guter Balance; die warme Ernte verleiht Dichte und gut eingebundene, trockene Tannine. Langlebig, mit viel Potenzial.
Kulinarische Empfehlung: hervorragend zu Schweine-, Wildschwein- und Lammbraten, Gänse- und Entengerichten sowie zu Hartkäse. Gut gelagert erreicht er seinen Höhepunkt in rund 20 Jahren.
Alkoholgehalt: 14% vol.
Servieren bei 16–18°C.
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