Wieder mal ein Wein, der beweist, wie spannend Sizilien ist, bravo!
Der Ätna Bianco wird aus 100% Carricante-Trauben hergestellt, die im Weinberg Feudo Gabelle in Randazzo wachsen.
Die Rebstöcke befinden sich auf 600 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhenlage begünstigt die optimale Entwicklung des aromatischen Profils, während die Böden eine heterogene Zusammensetzung aufweisen, die im unteren Teil durch steinige Schwemmlandböden und im oberen Teil durch sandige Böden, die reich an Lavablöcken und vulkanischen Ablagerungen sind, gekennzeichnet sind.
Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die besten Trauben zuerst im Weinberg und dann im Keller ausgewählt werden, wo sie in sehr kurzer Zeit ankommen, um Oxidation und Vorgärung zu vermeiden.
Nach dem Abbeeren und einer leichten Pressung erfolgt eine Kaltmazeration auf den Schalen für einige Stunden, gefolgt von der statischen Kaltdekantierung des Mostes und der alkoholischen Gärung im Stahl bei kontrollierter Temperatur, die mit der Reifung im Stahl auf der Hefe mit Bâtonnage für mindestens 6 Monate abgeschlossen wird. Der Wein wird dann im April in Flaschen abgefüllt.
Er zeigt eine strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen. In der Nase zeigt er delikate und elegante Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißemSommerfruchtfleisch und endet mit blumigen Noten, die an Akazien und mediterrane Kräuter erinnern.
Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und sehr frisch, mit einem ausgeprägten vulkanischen Nachgeschmack.
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