Ausbau
Dieser Bio-Weisswein von Girolamo Russo wächst an den Hängen des Ätna auf Sizilien. Er besteht zu 75% aus Carricante und zu 25% aus weiteren einheimischen Sorten, die gemischt im Rebberg stehen und gemeinsam gekeltert werden. Nach kurzer Maischestandzeit reift er sechs Monate, davon 30% in gebrauchten Eichenfässern und 70% im Stahltank, danach weitere sechs Monate in der Flasche. Der Alkoholgehalt liegt bei 12.0% Vol.
Beschreibung
Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen im Glas. In der Nase vielschichtig, mit Zitrus, Blüten und einem feinen Gewürzton. Am Gaumen frisch und würzig, zugleich weich, getragen von einer ausgeprägten Mineralität. Der Abgang ist lang und klar. Mit zwei bis fünf Jahren Lagerung öffnet er sich weiter und gibt zusätzliche Aromen frei.
Passt zu…
weissem Fleisch und Krustentieren, ebenso schön zu Fisch vom Grill oder zu einem Risotto mit Meeresfrüchten. Auch zu mildem Käse macht er Freude. Am besten bei 10 bis 12 Grad servieren.
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