Le domaine
Le «mythique» Pierre Overnoy a repris le domaine familial en 1968. Le domaine Pierre Overnoy est établi dans le petit village de Pupillin situé à 3 km au Sud d’Arbois dans le Jura français, où Pierre Overnoy s’est particulièrement illustré en vinifiant ses vins sans ajout de soufre à partir de 1984, au point de devenir une icône du vin nature.
C’est le physicien Jules Chauvet, dégustateur talentueux et père du mouvement des vins naturels, qui l’inspira par son approche pointue et l’initia aux pratiques de vinification auxquelles il est resté fidèle.
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Format : 75 cl |
Pays : France |
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| Région : Jura |
Culture : biodynamie 🌱 |
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Cépages : Poulsard, Trousseau |
Dégustation : Robe : rouge rubis claire, translucide, typique des rouges jurassiens légers et fins. Nez : aromatique et délicat, avec des notes de petits fruits rouges (fraises sauvages, cerise), d’épices douces, de fleurs délicates (rose) et d’agrumes zestés. Bouche : texture soyeuse, légère et élégante, acidité fraîche bien intégrée, tanins fins et poudreux. La finale est minérale et salivante, avec une énergie délicate et une belle précision. |
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