Der Wein
Wunderbar vielschichte Nase mit Kirschen, Brombeeren, Datteln, Dörrpflaumen, Bitterschokolade, Kakao. Am Gaumen überraschend mit einer dezenten Süsse, Zwetschge, Karamell, Schokolade. Präsente Tannine, feine Gerbstoffe, frische Säure. Saftig würzig und eine nahezu unendliche Länge im Abgang.
Weingut
Poggio Rozzi – Graf Toggenburg ist ein traditionsreiches Weingut in der Toskana, das für seine charaktervollen und terroirgeprägten Weine bekannt ist. Das Gut verbindet toskanische Weinbautradition mit internationalem Qualitätsanspruch und steht für sorgfältige Handarbeit im Weinberg sowie präzise Vinifikation im Keller.
Die Weinberge liegen auf sanften Hügeln mit kalk- und lehmhaltigen Böden, die ideale Voraussetzungen für Rebsorten wie Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon bieten. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert eine ausgewogene Reifung und aromatische Tiefe. Durch selektive Handlese, temperaturkontrollierte Gärung und einen gezielten Ausbau – teilweise in Eichenfässern – entstehen elegante, strukturierte Weine mit harmonischer Balance, feiner Würze und großem Reifepotenzial.
Vinifikation
Für den Eccellenza suchen die allerschönsten Trauben aus – lockerbeerig und bei perfekter Gesundheit – und lassen sie in einem geschützten Raum für 1–2 Monate trocknen. In dieser Zeit geben die Beeren auf natürliche Art und Weise Wasser ab und konzentrieren so all ihre Inhaltsstoffe. Nach Erreichen des richtigen Trocknungsgrades werden alle Trauben noch einmal von Hand verlesen und eingemaischt. Die Gärung erfolgt dann langsam in Betontanks bei entsprechend langer Mazeration. Im Anschluss kommt der Wein auf der Feinhefe für mindestens ein Jahr in Barrique- und Tonneau-Fässer. Ein Drittel der Holzfässer ist immer neu. Anschließend wird der Eccellenza abgefüllt und ruht dann noch für 1 Jahr zur Abrundung in der Flasche.
Trinktemperatur
18-20° C.
Trinkreife
In den nächsten 8-10 Jahren.
Empfehlung
Passt besonders gut zu Wild, Lamm, gehaltvollen Beerensaucen, Zigarre.
Alkoholgehalt
16%
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