Pinot Noir 2023
Domaine La Colombe, Féchy | La Côte | Waadtland
Dieser Pinot Noir von Domaine La Colombe zeigt einen konsequent natürlichen und handwerklichen Ansatz in der Weinbereitung. Die Verwendung von 60% ganzen Trauben für die Maischegärung und die spontane Gärung mit natürlichen Hefen lassen die authentische Ausdruckskraft der Rebsorte und des Terroirs zur Geltung kommen. Der langsame Ausbau in Eichenfässern und Barriques sorgt für zusätzliche Komplexität und subtile Aromen, ohne die Frische und Eleganz des Pinot Noirs zu überlagern.
- Region: Féchy, La Côte, Waadtland, Schweiz
- Rebsorte: Pinot Noir
- Herstellungsverfahren: Maischegärung mit 60% ganzen Trauben, spontane Gärung mit natürlichen Hefen, langsamer Ausbau in Eichenfässern und Barriques
- Trinkreife: Ab sofort, bei optimaler Lagerung bis 5–8 Jahre
- Weinberg | Terroir: Keine Herbizide oder Pestizide, biodynamische Präparate wie Brennnessel, Schafgarbe und befüllte Kuhhörner mit Mistpräparaten, die zu Beginn des Jahres in den Boden vergraben werden
- Boden: Lehm und Kalk
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