Grundlage: Roséweine der Domaine de la Coquillade
Herkunft: Luberon, bio-zertifizierter Betrieb (AB)
Böden: Verwitterter Kalkstein mit hohem Eisengehalt
Klima: Mediterran, viel Sonne
Vinifikation: Unter Vakuum bei niedriger Temperatur entalkoholisiert, danach mit Kohlensäure versetzt
Alkoholgehalt: 0,0 % vol
Die Grundlage sind Roséweine der Domaine. Ihnen wird unter Vakuum und bei niedriger Temperatur der Alkohol entzogen, damit Farbe und Duft bleiben, danach kommt Kohlensäure dazu. Im Glas hell und prickelnd, mit roten Beeren und einer leichten Süsse.
Für den Apéro, wenn jemand am Tisch an diesem Abend nicht trinkt, oder zu einem leichten Sommeressen. Gut gekühlt servieren.
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