Dom Pérignon 2006
Le champagne Dom Pérignon est un champagne exclusivement millésimé, c’est-à-dire qu’il n’est produit que lors des années exceptionnelles à partir de grappes récoltées la même année. Depuis 1921, il n’a été produit que 42 millésimes.
La cuvée rosée, quant à elle n’est produite que depuis 1959, à raison de 23 millésimes.
Cette bouteille provient d’une cave Champenoise d’où elle n’a jamais bougé depuis son acquisition.
Notes de dégustation :
Le millésime 2006 fût dans l’ensemble chaud et sec. Dom Pérignon 2006 est superlatif, lumineux et glorieux. Sa générosité originelle – ample et tactile – est rehaussée par une structure claire qui lui confère fraîcheur et précision.
Nez: L’impression immédiate est la douceur du bouquet pur, aérien et lumineux. Une tonalité pastel florale et fruitée se déploie ensuite et s’assombrit rapidement sur des notes de fruits confits, de foin mûr, de toasté, et des notes de réglisse.
Bouche: Contenue et succulente, ronde au c?ur se révèle en bouche. L’enveloppe glisse et s’étire, et le vin devient plus complexe et nerveux, plus soyeux qu’onctueux. Le tout finit par se fondre dans une amertume exquise teintée du goût saumâtre de la mer.
Nous vous conseillons fortement de laisser respirer ce vin 10 à 15 minutes avant dégustation. Oui, on sait, c’est très long. Mais ce détail fera toute la différence.
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