| Herkunft | Piemonte |
|---|---|
| Traubensorte | 100% Nebbiolo |
| Vinifikation | Ausbau während mindestens 3 Jahren in Eichenfässern. Danach 6-monatige Flaschenreifung. |
| Farbe | Mittelschweres Granatrot |
| Aroma | In der Nase Noten von roten Beeren, Kompott, Leder und Tabak. |
| Charakter | Am Gaumen fleischig, warm und konzentriert mit einer angenehmen Struktur. Präsentes und langanhaltendes Finale. |
| Passt zu | Lasagne, Osso Buco, Lamm mit Rosmarin, Wild, Pilzgerichten und rezenten Käsesorten. |
| Ausschanktemperatur | 16°-18°C |
| Lagerfähigkeit | Bis 15 Jahre |
| Alkoholgehalt | 14% Vol. |
| Inhalt | 75 cl |
| Auszeichnungen | 2020: 92 Luca Maroni, 92 James Suckling |
Cantina del Ciabot schreibt über 125 Jahre Geschichte – im Jahre 1896 hat Giovanni, der Gründervater der Kellerei, den ersten Rebberg gekauft. Heute arbeitet bereits die 5. Generation auf dem Weingut mit. Die Cantina liegt in Farigliano, 18 km südlich von Barolo. Die Rebflächen erstrecken sich vom Dogliani-Gebiet bis nach Roero. Das Weingut bewirtschaftet eine grosse Vielfalt an traditionellen wie internationalen Rebsorten. Dadurch reifte über die Jahre die Idee auch neue Weinkreationen auszuprobieren. Für die Region ein Wagnis, Piemont ist ein Synonym für sortenreine Weine. Die Cantina del Ciabot geht mit ihren Superpiemontesern, welche von den Supertuscans inspiriert wurden, neue Wege. Sie wollen für die Region moderne Massstäbe setzen und die Besonderheiten der lokalen Reben mit internationalen Klassikern vereinen. Das Ziel der Familie ist es, den kulturellen und önologischen Wandel zu verfolgen und in die piemontesische Weinwelt zu übertragen. Sie erzeugen innovative wie auch traditionelle Weine, welche mit der Zeit gehen und dem Geschmackstrend entsprechen.
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