Eine Spezialität aus Castilla y Léon
Der Cumal von Dominio Dostares kommt aus dem Nord-Westen Spaniens aus der Region Castilla y Léon, die im Westen direkt an die nördlichen Grenzen von Portugal anstösst. Er wird zu 100% aus der alten, autochthonen Rebsorte Prieto Picudo gekeltert, welche fast nur noch in dieser Region angebaut wird.
Der biologische Säureabbau (BSA) erfolgt in Barriques, bevor der Wein weitere 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut wird. Ein brillantes Granatrot leuchtet einem aus dem Glas entgegen. Die Nase erkennt sogleich deutliche Noten von roten Johannisbeeren, begleitet von einem leicht tomatigen und fleischigen Aroma.
Im Mund bestätigt sich dieser Geschmack. Gleichzeitig zeigen sich hier sowohl die Säure als auch die Tannine sehr präsent. Dazu gesellt sich ein Hauch von Vanille, welcher ein Hinweis auf den Holz-Ausbau des Weins ist. Ein Wein, der im ersten Moment kräftig und dominant rüber kommt, aber mit zunehmendem Luftkontakt weich, zugänglich und ausbalanciert wird. Dekantieren lohnt sich, dann erscheint der Muskelprotz plötzlich mit sehr viel Finesse.
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