Der Wein
Glanzhell, intensive goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Intensives, komplexes Aroma; in der Jugend ausgeprägter Noten von reifen gelben Früchtenin Kombination mit mineralischen und floralen Nuancen und einem feinen Honigton. Im Mund mittelkräftiger Ansatz, trocken, vollmundig und warm, lange anhaltend, ausladend und doch ausgewogen.
Weingut
Ausgesuchte Weinbergslagen in der Gemeinde Monleale Alto, im nördlichen Teil der Colli Tortonesi. Die Rebparzellen sind nach Südosten und Südwesten ausgerichtet. Böden: Blaugrauer Kalkmergel (Marne di Sant’Agata).
Vinifikation
Langsame Vergärung, während fast vier Wochen, der verschiedenen Partien größtenteils in Gärbehältern aus Keramik, und auch in Edelstahltanks und im großen Holzfass. Der biologische Säureabbau wird vermieden. Ausbau auf der feinen Hefe – im Keramik-Behälter, Edelstahltank und großen Holzfass – während rund 10 Monaten, wobei die Feinhefe regelmäßig durch Battonage aufgerührt wurde.
Trinktemperatur
8-10° C.
Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.
Empfehlung
Geschmacklich gehaltvolle kalte und warme Vorspeisen, Terrinen und Pasteten, Carne Cruda, Nudelgerichte und Risotto, Pilzgerichte, Fisch und Krustentiere, weiße Fleischsorten, reifer Käse.
Alkoholgehalt
14%
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