Intensives rot mit violett-purpurnen Reflexen; die Nase ist sauber und präzise, kleine schwarze Früchte verbinden sich mit den harmonischen Aromen von Pflaume und Kirsche, begleitet von Vanille mit würzigem Lakritz. Am Gaumen konzentriert, aber bereits ausgewogen. Der Abgang mit lebendigen und dichten Tanninen ist lang und endet mit Noten von Vanille und Kirsche.
- Land: Italien
- Region: Toscana
- Traubensorte: 50% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 20% Merlot, 5% Petit Verdot
- Alkoholgehalt: 14.0 % Vol.
- Genussphase: bereits genussreif, mind. 8 Jahre lagerfähig ab 2024
- Vinifikation / Ausbau: Die verschiedenen Rebsorten für „Collazzi“ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot – werden getrennt geerntet und vinifiziert. Die Trauben werden auf einem vibrierenden Sortiertisch von Hand verlesen, um kleine Fremdkörper wie verdorbene Trauben oder Blätter zu entfernen. Nach der Gärung in Edelstahltanks bei Temperaturen unter 30 °C erfolgt eine 18-tägige Maischestandzeit. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt (50 % neu, 50 % zweiter Durchgang). Die 18-monatige Reifung in Holz erfolgt im unterirdischen Keller von Collazzi bei einer natürlichen Temperatur von 15 °C, gefolgt von weiteren 12 Monaten Flaschenreifung. Der erste Jahrgang wurde 1999 produziert.
- Empfehlungen: rotem Fleisch, Braten, Wildgerichten
- Auszeichnung:
– 2019 (94 Pt. Falstaff)
– 2017 (94 Pt. James Suckling, 93 Pt. Falstaff)
– 2016 (95 Pt. James Suckling, 3/3 Meran Wine Festival) - Allergiehinweis: enthält Sulfite
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