Dieser Pecorino-Wein ist das Ergebnis eines biodynamisch Demeterzertifizierten Anbaus und stärkt die Verbindung zwischen Ciù Ciù, Offida, der Pecorino-Rebsorte und der Tradition.
Rebsorte: Pecorino 100%
Weinbereitung: Nach der Mazeration wird der dekantierte Most in mittelgrossen Stahltanks vergoren, wo er für einen Zeitraum von 6 Monaten auf der Hefe verbleibt. Anschliessend reift ein Teil für etwa 3 Monate in Barriques und Tonneaux.
Degustationsnotiz: Die strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen ist hell und lebendig. In der Nase offenbart er eine gute Intensität mit vorherrschenden Noten von goldgelbem, köstlichem Apfel; Danach entstehen Noten von aromatischen Kräutern: Salbei und Minze. Es folgen Aromen von tropischen Früchten und frischen gelben Blüten, der Pfirsich ist gelb und die Zitrusnote präsentiert Anklänge von Limettenschale; Gemüsenoten zum Abgang. Mit einem entschiedenen und reichen Geschmack, am Gaumen ist der Wein trocken, weich, frisch, angenehm pikant und gut ausgewogen. Die Persistenz ist lang und weist Anklänge an Obst und Gemüse auf. Ein leicht bitterer Abgang rundet ein Geschmacksprofil von guter Intensität ab.
Kulinarische Empfehlung: Fischgerichte, Schalentiere, Hühnchen mit mittelsauren Sossen wie Tomaten, Ziegenkäse
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Serviertemperatur: 10-12°C
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