Pecorino ist eine edle italienische Rebsorte, die seit Jahrzehnten auf den kahlen und steilen Hängen des Apennins von Piceno angebaut wird, streng, rau und kräftig. In letzter Zeit haben einige Winzer mit viel Liebe und Enthusiasmus diesen Wein wiederentdeckt. Pecorino ist selten, kostbar und in der Lage, eine starke Persönlichkeit zu entfalten, die Jahr für Jahr ätherische und anhaltende Eindrücke hervorruft. Seine Persönlichkeit und seine Stärke werden durch die Gärung in "edlem" Holz harmonisch hervorgehoben, ein perfektes Beispiel für die Vergangenheit in Verbindung mit einem neuen önologischen Wissen.
Rebsorte: Pecorino 100%
Weinbereitung: Der umgefüllte Most wird in mittelgrossen Eichenfässern vergoren, in denen der Wein ca. 6 Monate auf dem Trub der Gärung reift. Anschliessend erfolgt die Reifung für 6 Monate in Eichenfässern und für 3 Monate in Flaschen.
Degustationsnotiz: Tiefe strohgelbe Farbe. In der Nase sehr intensiv und anhaltend, mit Aromen von Gras und Weissdornblüten, mit Vanilleparfüm. Am Gaumen frisch und schmackhaft, ausgewogen und weich.
Kulinarische Empfehlung: Fischgerichte, Schalentiere, Hühnchen mit mittelsauren Saucen wie Tomaten, Ziegenkäse, Schafskäse
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Servieren bei 10-12°C
Auszeichnungen: Vinous 91/100, Gilbert & Gaillard International Challenge Gold Medal
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