Les chinchards «Papa Anzóis» sont préparés artisanalement en petites quantités en Algarve avec des chinchards pêchés localement.
Pour une note de fraicheur du sud, essaie cette recette avec du citron frais portugais (oui aussi, car l’huile d’olive l’est également).
Au lieu d’une pré-cuisson vapeur (selon la méthode traditionnelle portugaise), les chinchards sont légèrement déshydratés avec une méthode unique développée par la Conserverie. Ensuite ils sont mises en boîte avec une huile d’olive bio extra vierge.
Cette déshydratation sans cuisson sert à maintenir les propriétés organoleptiques du poisson frais.
Ingrédients : chinchards, huile d’olive vierge, citron et sel
120 grammes
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