Der Wein
Dichtes Rubin. Komplexes Bukett nach Waldbeeren, Eukalyptus, Baumrinde und Leder. Weich und geschmeidig, feinkörniges Tannin, Kaffeenoten im Abgang.
Weingut
Weinberge von Casavecchia, Sicelle und Sicellino. Von 400 bis 450 Meter Meereshöhe. Ton-Kalkstein mit reichlich steinigem Skelett. Guyot, Sporenkordon.
Vinifikation
Spontangärung durch einheimische Hefen in Stahl- und Zementtanks. Felle ruhen mindestens 20 Tage mit wiederholtem Umpumpen und Schlagen. Reifung in kleinen und mittelgroßen Eichenfässern für etwa ein Jahr, während der die malolaktische Gärung stattfindet. In Zementfässern gemischt und in Flaschen abgefüllt, dann mindestens drei Monate im Glas gereift.
Trinktemperatur
18-20° C.
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.
Empfehlung
Passt zu Gereifter käse, Hauptspeisen mit rotem fleisch, Suppen.
Alkoholgehalt
14%
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