Der Wein
Intensives Rubinrot. Ein typischer Classico mit rotbeerigem Charakter und Anklängen von Zitrusfrüchten und Zedernholz. Mittelkräftig, elegant, dicht und frisch mit sauberer Frucht und leicht festen Tanninen.
Weingut
100% Sangiovese, sorgfältig zusammengesetzt aus den verschiedenen Crus von Castagnoli.
Vinifikation
Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in 1-Tonnen-Wannen und Stahltanks. Die Extraktion von Farbe und Tanninen wird von Hand durch Herunterdrücken, Umpumpen und Delastage erwirkt. Die malolaktische Gärung erfolgt in Eichenholz. Reifung 2/3 in 5-Hektoliter Tonneaux und 1/3 in österreichischen und slowenischen 20-Hektoliter Eichenfässern.
Trinktemperatur
14-16° C.
Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Pasta, Pizza, Wild, rotes Fleisch, Ragout, Risotto.
Alkoholgehalt
14.5%
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